Il fait encore frais en mars et vous cherchez un goûter qui réchauffe sans compliquer la cuisine. Voici une solution simple et charmante. Ces beignets aux pommes à la poêle s’offrent comme un vrai réconfort. Pas de friteuse, peu de vaisselle, et un résultat moelleux à cœur.
Pourquoi ces beignets aux pommes sont parfaits en mars
En fin d’hiver, les pommes restent sucrées et bon marché. Elles donnent du goût sans surcharge. Cuits à la poêle avec très peu de matière grasse, ces beignets sont dorés et légèrement caramélisés. Le contraste est magique. Une croûte croustillante et un intérieur fondant.
Recette simple pour 6 personnes (5 min de préparation, 30 min de cuisson)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 25 g de beurre fondu ou 25 ml d’huile neutre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 1 pomme moyenne (ou 2 petites)
- environ 150 ml d’eau tiède
- un peu de sucre pour saupoudrer la poêle
Préparation
- Faites fondre 25 g de beurre 30 secondes au micro-ondes. Mélangez-le avec 80 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le rhum si vous le souhaitez. Fouettez pour obtenir une texture mousseuse.
- Incorporez la levure à la farine. Ajoutez la farine en plusieurs fois à la préparation. Versez l’eau tiède petit à petit. Vous devez obtenir une pâte souple et légèrement épaisse. Ajustez l’eau si besoin.
- Épluchez la pomme. Coupez-la en petits dés d’environ 5 mm. Incorporez les morceaux à la pâte. Mélangez doucement pour ne pas écraser les morceaux.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Saupoudrez légèrement le fond de la poêle avec du sucre. Cela aide à créer un léger caramel et à garder peu de matière grasse.
- Déposez des tas de pâte à la cuillère en laissant de l’espace. La pâte gonfle un peu. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, saupoudrez un tout petit peu de sucre sur chaque beignet. Retournez-les à l’aide d’une fourchette.
- Laissez dorer l’autre face. Le caramel se forme au fond de la poêle. Si la fourchette colle, rincez-la sous l’eau chaude entre les fournées pour qu’elle glisse mieux.
- Comptez 3 à 4 minutes par face selon l’épaisseur. Sortez les beignets et laissez tiédir quelques instants avant de servir.
Astuces pour un résultat impeccable
Gardez le feu plutôt doux. Une cuisson trop vive colore l’extérieur sans cuire l’intérieur. Si vous voulez un intérieur plus moelleux, faites des tas de pâte plus épais. Surveillez les bulles. Elles sont le signe que l’intérieur cuit bien.
Pour les enfants, supprimez le rhum. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cannelle pour une touche chaleureuse. Servez tiède avec un thé, un chocolat chaud ou une compote maison. Ils partent vite, alors prévoyez plusieurs fournées.
Variantes et idées de service
- Ajoutez 50 g de pépites de chocolat pour une version gourmande.
- Remplacez la pomme par une poire ferme pour changer les saveurs.
- Pour une version encore plus légère, utilisez uniquement de l’huile et réduisez le sucre à 120 g.
- Servez avec un peu de sucre glace ou une cuillerée de confiture maison.
Une recette qui rassure
Ces beignets aux pommes sans friteuse sont un petit plaisir de grand-mère revisité. Ils demandent peu d’efforts. Ils réchauffent sans alourdir la cuisine. Essayez-les un mercredi de mars. Vous risquez d’entendre des « encore » autour de la table.
