Vous cherchez la petite bouchée qui fait parler tout le monde à l’apéro, celle dont on vous demande la recette avant même la fin du plateau ? Les bouchées aux crevettes ont tout pour voler la vedette aux chips et cacahuètes. C’est frais, coloré, ultra rapide, et cela donne un air de fête à n’importe quel soir de semaine.
Voici un assortiment de quatre recettes simples, mais vraiment bluffantes. Tout se prépare à l’avance, se mange avec les doigts, et se déguste en une bouchée… ou deux.
Les mini-brochettes de crevettes citronnées qui disparaissent en premier
Ces mini-brochettes sont d’une simplicité déconcertante. Pourtant, le duo crevettes et citron fonctionne si bien que vos invités les repèrent tout de suite sur la table. Légères, parfumées, elles sont parfaites avec un verre de vin blanc ou un cocktail sans alcool.
Ingrédients pour 10 à 12 mini-brochettes
- 200 g de crevettes décortiquées (cuites)
- 1 citron jaune non traité
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de coriandre fraîche (ou persil plat)
- Sel, poivre
- Piques en bois ou mini-brochettes
Préparation
- Rincer rapidement les crevettes et les déposer dans un saladier.
- Presser le citron et verser le jus sur les crevettes. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer. Mélanger pour bien enrober.
- Laisser mariner au frais environ 10 minutes. Cela suffit pour que le parfum du citron imprègne bien la chair.
- Piquer 3 ou 4 crevettes sur chaque bâtonnet.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen, sans matière grasse supplémentaire. Saisir les brochettes environ 1 minute de chaque côté, le temps de les tiédir et de les colorer légèrement.
Pour un dressage qui fait son effet, disposez les brochettes en éventail sur une grande assiette noire ou une planche en bois. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et des rondelles de citron. Vous verrez, les mains se tendent toutes seules.
Tartines crevettes-avocat : le duo gagnant en version craquante
Si vous aimez le côté crémeux de l’avocat avec le croquant d’un bon pain grillé, ces tartines vont devenir un classique chez vous. L’association avec les crevettes donne une bouchée à la fois douce, fraîche et très visuelle.
Ingrédients pour 4 grandes tartines (12 petites bouchées environ)
- 4 tranches de pain aux céréales ou pain complet
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 avocat mûr
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques brins d’aneth ou de ciboulette
Préparation
- Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Dans un bol, écraser l’avocat à la fourchette. Ajouter le jus de citron vert, l’huile d’olive, sel et poivre. Mélanger pour obtenir une crème épaisse.
- Tartiner généreusement chaque tranche de ce mélange.
- Répartir les crevettes par-dessus, entières ou coupées en deux pour les petites bouchées.
- Parsemer d’herbes fraîches ciselées et, si vous le souhaitez, d’un peu de zeste de citron vert finement râpé.
Pour un apéro plus ludique, coupez chaque tartine en bandes, en petits carrés ou en triangles. Un peu de sésame torréfié par-dessus, et vous ajoutez une touche craquante qui surprend agréablement.
Verrines crevettes, mangue et curry : le soleil en version mini
Ici, on quitte l’apéro classique pour une bouchée plus dépaysante. L’alliance mangue, curry et crevettes apporte un côté sucré-salé, très parfumé, qui plaît même à celles et ceux qui n’ont pas l’habitude des saveurs exotiques.
Ingrédients pour 6 petites verrines
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 petite mangue bien mûre
- 100 g de fromage frais type Saint-Môret ou équivalent
- 1 c. à café de curry doux en poudre
- Le jus d’1/2 citron jaune
- Sel, poivre
Préparation
- Éplucher la mangue et la couper en petits dés réguliers.
- Dans un bol, fouetter le fromage frais avec le curry, le jus de citron, un peu de sel et de poivre. La texture doit être bien lisse.
- Répartir cette crème au fond des verrines.
- Ajouter une couche de dés de mangue, puis les crevettes par-dessus.
- Terminer par une pincée de curry ou un peu de zeste de citron pour la couleur.
- Placer au frais au moins 15 minutes pour laisser les arômes se poser.
Vous pouvez servir ces verrines avec des bâtonnets de pain grillé ou quelques feuilles de jeunes pousses simplement assaisonnées d’huile d’olive et de citron. C’est léger, mais très satisfaisant en bouche.
Mini-feuilletés aux crevettes et citron vert : la bouchée qui croustille
Quand la pâte feuilletée rencontre une farce de crevettes au citron vert, on obtient de petites bouchées dorées que tout le monde attrape en passant. Elles sont idéales si vous aimez les apéritifs chauds et le contraste croustillant-fondant.
Ingrédients pour 12 mini-feuilletés
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 100 g de crevettes décortiquées
- Le zeste et le jus d’1 citron vert
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dérouler la pâte feuilletée et découper 24 petits disques ou rectangles avec un emporte-pièce ou un verre retourné.
- Hacher grossièrement les crevettes. Les mélanger avec le zeste, le jus de citron vert, sel et poivre.
- Déposer une petite cuillère de cette préparation au centre de 12 morceaux de pâte.
- Recouvrir avec les 12 morceaux restants et bien souder les bords avec les doigts ou une fourchette.
- Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Enfourner 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient gonflés et bien dorés.
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de fromage frais dans la farce. Et si vous aimez les saveurs plus relevées, une pincée de piment d’Espelette apportera un léger piquant très agréable.
Comment organiser un plateau de bouchées aux crevettes qui fait sensation
Pour que vos bouchées à l’apéro marquent les esprits, tout se joue aussi dans la mise en scène. Mélangez les formes, les hauteurs, les couleurs. Des verrines transparentes, une planche en bois, une grande assiette sombre, quelques herbes fraîches et des quartiers de citron, et votre table change d’allure.
L’avantage de ces quatre recettes, c’est qu’elles se complètent. Vous avez du chaud et du froid, du croquant et du fondant, du classique et du plus dépaysant. De quoi satisfaire les invités prudents comme les plus curieux.
Et entre nous, quand vous entendrez : « À l’apéro, tout le monde m’a demandé la recette », vous saurez que vos bouchées aux crevettes ont rempli leur mission.
