« On a eu envie de faire découvrir la cuisine italienne et de créer une animation » : un restaurant italien éphémère fait escale dans les salles des fêtes de Charente limousine

Fermer les yeux, sentir l’odeur du café, entendre La Felicità en fond sonore… et rouvrir les yeux dans une salle des fêtes de Charente limousine transformée en véritable trattoria italienne. C’est exactement ce que propose ce restaurant italien éphémère qui s’invite, le temps d’un week-end, au cœur des villages.

Un restaurant italien… au milieu de la salle des fêtes

À l’origine de cette aventure, il y a une famille, les Cioccolini, et une envie simple : partager la cuisine italienne et redonner de la vie aux petites communes. Le principe est étonnant et très malin. Une salle polyvalente, souvent un peu froide et impersonnelle, est transformée en restaurant éphémère le temps de deux services.

Tables nappées de rouge, fausses branches de citronniers, photos de paysages italiens au mur, verres qui s’entrechoquent, accent chantant… En quelques heures, un lieu du quotidien change d’âme. On ne vient plus seulement pour une réunion ou un loto. On vient pour un vrai moment de table, avec entrée, plat, dessert, service à l’assiette et vins italiens.

Et tout cela, sans quitter son village.

Une histoire de famille et de transmission

Derrière les fourneaux, Yannick, fils d’Italiens originaires de Rome, n’est pas un débutant. Il a passé plus de 40 ans dans la restauration, dirigé un hôtel-restaurant, puis son propre restaurant italien dans le Var. Aujourd’hui à la retraite, il pensait avoir tourné la page. Mais le contact avec les clients, le fameux « coup de feu » du service, lui manquaient.

Sa fille Marine, installée à Hiesse avec son conjoint Jérémy pour y reprendre un élevage de chevaux, a alors une idée. Et si la famille remontait un restaurant, mais seulement de temps en temps, et directement dans les salles des fêtes ? L’occasion de retrouver l’adrénaline du service, sans les contraintes d’un établissement ouvert tous les jours.

Les parents s’installent près du haras, tout le monde se serre les coudes, chacun trouve sa place. Yannick en cuisine, Marine et Jérémy au service, souriants et dynamiques. On sent tout de suite que ce n’est pas seulement un projet professionnel. C’est une histoire de famille, de racines italiennes assumées et de plaisir à recevoir.

Hiesse, Alloue… quand la salle des fêtes se met à parler italien

La première du Garibaldi, c’est le nom choisi pour ce restaurant nomade, a lieu à Hiesse, un petit village de Charente limousine. L’idée est simple au départ. Faire découvrir la cuisine italienne traditionnelle qu’ils aiment, proposer une soirée conviviale, et voir si les habitants répondent présents.

La réponse dépasse les attentes. Une trentaine de personnes se déplacent, l’ambiance est chaleureuse, les assiettes reviennent vides. Surtout, les habitants en parlent autour d’eux. Résultat, pour la session suivante à Alloue, le service du dimanche affiche complet, avec 34 couverts, et il faut ouvrir un deuxième service le samedi soir.

Dans des villages où le dernier restaurant a fermé il y a parfois deux ans, où il faut faire de nombreux kilomètres pour trouver un vrai restaurant italien, cette proposition fait mouche. La maire d’Alloue le constate. Ces dîners créent du lien, rassemblent voisins, familles, nouveaux arrivants, anciens du village. On vient à dix, on réserve entre amis, on se retrouve autour d’une même table.

Un menu italien complet à 25 € : voyage garanti

Le Garibaldi fonctionne avec un menu unique, volontairement accessible. Pour environ 25 €, les convives profitent d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Les recettes changent à chaque édition, mais l’esprit reste le même : simplicité, générosité, produits bien travaillés.

Un exemple de menu qui a marqué les esprits :

• Entrée : scampis à la sauce au diable, légèrement relevée
• Plat : gambas flambées au vermouth, servies avec un risotto crémeux
• Dessert : tiramisu au café de la nonna ou panna cotta aux fruits rouges

Le tout accompagné, pour ceux qui le souhaitent, d’un Spritz, d’un Hugo (cocktail à base de Prosecco, fleur de sureau et menthe) ou d’un verre de Chianti. En fermant les yeux, difficile de croire que l’on se trouve encore en Charente et non dans une petite ville de Toscane.

Envie de recréer cette ambiance italienne chez vous ?

En attendant la prochaine escale du Garibaldi, rien ne vous empêche de faire entrer un peu d’Italie dans votre propre salle à manger. Voici deux recettes inspirées de ce restaurant éphémère, adaptées pour 4 personnes, avec des quantités claires.

Recette de scampis (ou crevettes) sauce « au diable »

Une entrée simple, parfumée et légèrement piquante.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de scampis ou grosses crevettes crues décortiquées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon ou 2 échalotes
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 g de pulpe de tomate ou de tomates concassées
• 1 c. à café de sucre (pour adoucir l’acidité)
• 1/2 c. à café de piment en flocons ou de piment d’Espelette
• Sel, poivre
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

• Émincer finement l’ail et l’oignon. Rincer les scampis et les sécher avec du papier absorbant.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et le laisser fondre 3 à 4 minutes.
• Ajouter l’ail, mélanger 30 secondes, puis verser le vin blanc. Laisser réduire environ 2 minutes.
• Incorporer la pulpe de tomate, le sucre, le piment, le sel et le poivre. Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux.
• Ajouter les scampis dans la sauce. Cuire 3 à 5 minutes, juste le temps qu’ils deviennent rosés et opaques. Ne pas trop cuire pour garder le moelleux.
• Finir avec le jus de citron et le persil. Goûter, ajuster le sel et le piment. Servir bien chaud avec du pain pour saucer.

Recette de tiramisu au café façon « nonna »

Un dessert intemporel, doux, crémeux, parfait pour terminer un repas italien.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs frais
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 200 g de biscuits à la cuillère
• 250 ml de café fort, refroidi
• 2 à 3 c. à soupe de marsala ou d’amaretto (facultatif)
• 2 c. à soupe de cacao amer en poudre

Préparation :

• Préparer le café, le laisser complètement refroidir. Ajouter l’alcool choisi si vous le souhaitez.
• Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le mascarpone aux jaunes sucrés. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
• Monter les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone, en soulevant la masse avec une spatule.
• Verser le café refroidi dans une assiette creuse. Tremper rapidement chaque biscuit, un par un, sans les détremper.
• Disposer une première couche de biscuits au fond d’un plat rectangulaire. Recouvrir de la moitié de la crème.
• Ajouter une deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste de crème.
• Lisser la surface, couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures. Une nuit, c’est encore mieux.
• Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer à l’aide d’une petite passoire.

Une nouvelle façon de faire vivre les villages

Ce restaurant italien itinérant n’est pas seulement une jolie histoire de famille. C’est aussi un exemple concret de ce que l’on peut inventer quand on aime un territoire et que l’on veut éviter qu’il s’endorme. Transformer une salle des fêtes en lieu de partage et de gourmandise, quelques week-ends par an, change le regard des habitants sur leur propre village.

Les Cioccolini prévoient déjà de rouvrir le Garibaldi à Hiesse puis à Alloue, avec chaque fois un menu différent. Rien n’est figé, tout est vivant. Un peu comme la cuisine italienne elle-même. Simple, chaleureuse, généreuse. À l’image de ces soirées où, pour le prix d’un menu, on repart avec le sourire, des souvenirs… et parfois l’envie de se lancer à son tour dans une belle aventure locale.